Since 【第14回  

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2 経営者を意識した行動
 部活の柔道に没頭していた高校時代から一転して、大学生になると遊ぶ機会がグンと増えた。「流行りの飲食店によく通いました。そこで働くスタッフたちが楽しそうに見えましたね」
 実家は商売をしていたが、4人兄弟の3番目。自分で事業を興したいという気持ちは、漠然とだが芽ばえていた。
 卒業後、自分の理想の経営者像を求め、「直に経営者に会える」という動機からリゾート開発会社に入社。ゴルフ場会員権の営業を担当した。「5年後には外食産業で身を立てようとすでに決めていた」が、予定より早く2年半で退職。しばらく家業を手伝ったのち、ファーストフードのFCに加盟した。ユニフォームを着て店頭に立ち、お客とのふれあいの中で、マニュアルではない、オリジナリティのある接客を意識したのがこのときだ。
 そして1年後の’98年、FCで得たノウハウを活かして地元の柏原市に『ダイナーきちり』をオープン、夢への第一歩を踏み出した。


 

≪KEY PERSON≫

平川 昌紀氏(34歳)

≪PROFILE≫

[生年・出身地]
1969年 大阪府

[趣味・特技]
読書

[座右の銘] 
規距作法を守りつくして破るとも、離るるとても本を忘るるな(最初に形を守り、次に形にとらわれずにそこから離れて再創造せよ。しかし、本質は忘れるな、の意)

≪COMPANY DATA≫

●創業●
1997年11月

●設立●
1998年7月

●事業内容●
飲食店『KICHIRI』などレストラン経営による飲食事業、および食を中心に生まれるHospitalityの提案・提供事業

●所在地●
大阪市中央区南本町2-6-22

 
取材・文/細山田 章子  写真/滝沢 稔